Moja teściowa była w szoku, kiedy jej zdradziłem ten trik. Każdy musi go znać

Pamiętam, jak kiedyś pomagałem teściowej w kuchni. Zagadaliśmy się i wsypała za dużo soli do zupy. Była załamana, chciała ją wylewać. Zaskoczyło ją, gdy pokazałem jej prosty sposób. Rosół był uratowany, a ja zyskałem w jej oczach. Teraz zawsze mam w zanadrzu kilka trików na takie sytuacje.

Jak uratować przesolone danie?

Pierwszy, naturalny odruch to dolanie wody. To największy błąd! Owszem, danie będzie mniej słone, ale też stanie się wodniste i bez smaku. Cała sztuka polega na tym, żeby złagodzić słoność, a nie rozcieńczyć całą potrawę.

Mój niezawodny sposób to dodanie składnika, który zadziała jak gąbka i wchłonie nadmiar soli. Inna metoda to oszukanie naszych kubków smakowych. Odrobina czegoś kwaśnego lub słodkiego potrafi zdziałać cuda i przywrócić smakowy balans, sprawiając, że słoność staje się mniej wyczuwalna.

Moje trzy sposoby na przesolone dania

Oto trzy sprawdzone metody, które ratują najczęstsze kuchenne wpadki. U mnie działają za każdym razem.

Przesolona zupa

To jest ten patent, który pokazałem teściowej. Do gotującej się zupy wrzucam jednego, dużego, obranego, surowego ziemniaka. Gotuję go w zupie przez 10-15 minut, a następnie wyjmuję i wyrzucam. Ziemniak podczas gotowania wchłania nadmiar soli jak gąbka, ale nie odbiera zupie smaku. To samo można zrobić z kilkoma kawałkami suchej skórki od chleba.

Przesolony sos lub gulasz

Tutaj najlepiej działa dodanie czegoś, co złagodzi smak. Najprościej jest dodać kleks gęstej, kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Tłuszcz i kwasowość idealnie neutralizują sól. Jeśli nie chcesz dodawać nabiału, spróbuj dodać łyżeczkę cukru i kilka kropel soku z cytryny. To połączenie słodyczy i kwasu oszukuje nasze kubki smakowe.

Przesolone ziemniaki (purée)

Jeśli przesoliłeś purée, sprawa jest prosta. Najlepiej jest dogotować jednego lub dwa ziemniaki (koniecznie bez soli!), przecisnąć je przez praskę i dodać do przesolonej masy. Całość trzeba dokładnie wymieszać, dodając odrobinę mleka lub masła, żeby przywrócić idealną konsystencję. Nowe, niesolone ziemniaki wchłoną nadmiar soli i przywrócą balans.